Tillbaka till nyheter

A news article

Oscar og Frederik i et eksperiment i samarbejde med Damn Good Coffee og Connecting Grounds. Her bliver genanvendte kaffebønner til fint bagværk.

Av: Oscar Isbrand
9.8.24

Genanvendte kaffebønner bliver til fint bagværk. Grøn omstilling ”rager os en kaffebønne”. Derfor har vores to topseje kokke fra woods magnoliahus Oscar og Frederik kastet sig ud i et eksperiment i samarbejde med Damn Good Coffee og Connecting Grounds.

Genanvendte kaffebønner bliver til fint bagværk

Grøn omstilling ”rager os en kaffebønne”. Derfor har vores to topseje kokke fra woods magnoliahus Oscar og Frederik kastet sig ud i et eksperiment i samarbejde med Damn Good Coffee og Connecting Grounds.


For er det egentlig muligt at genanvende brugte kaffebønner til nye smagfulde oplevelser i stedet for de går til spilde? I den forgangne uge er der blevet målt, vejet, smagt, bagt og evalueret, og svaret er JA... Ved at omdanne de brugte bønner fra kaffen til ren kaffemalt, og bruge den på ny, kan den raffinere blandt andet fint bagværk.

Vi vil gerne dele resultatet og tre helt nyudviklede opskrifter skabt ud fra passionen om mindre madspild og bedre multifunktionel udnyttelse af råvarer.

3 gode opskrifter

“Vi har helt bevidst udvalgt 3 opskrifter, da vi synes at den ristede bitre og let nøddeagtige aroma fra kaffen udnyttes optimalt ved disse. Cantuccini med kaffemalt får en behagelig bitter og nøddeagtig karakter. De bitre nuancer fra kaffemalten gør dem mindre søde og de fungerer derfor perfekt som en sidevogn til en karaktérfyldt kop kaffe eller som en lille eftermiddagssnack", siger køkkenchef i magnoliahus, Meyers, Oscar Isbrand.